Couscous aux légumes
{ plat réconfortant }

Ingrédients pour deux personnes :

• 2 carottes (coupées en 2 tronçons de 5 cm)
• 1 oignon
• 100 g de pois chiches (en boîte)
• 2 courgettes (coupées en 2 tronçons de 5 cm)
• 1 vert de poireau émincé
• 150 g de potimarron coupé en gros morceaux
• 2 cuil. à café de curcuma
• 3 cuil. à café de raz-el-hanout
• 2 cuil. à café de cumin
• 1 cuil à café de 4 épices.
• 1 cube de bouillon de légumes
• sel, poivre
• 200 g de semoule à couscous

Coupez l’oignon en petits cubes. Dans une cocotte chauffez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon, ajoutez ensuite les épices pour les faire torréfier. Puis ajoutez le vert de poireau, les carottes, les courgettes, les pois chiches et le potimarron. Couvrir le tout avec un bouillon de légumes et cuire à feu frémissant pendant 45 min.  Rectifiez l’assaisonnement.

Dans un grand plat, disposez la semoule et ajoutez un filet d’huile d’olive. Faites bouillir l’eau puis recouvrir la semoule. Filmez. Après 15 min égrainer la semoule à la mains. Salez.

Dégustez !