L’autre jour je suis tombée sur cette recette de Pad Thaï et comme je n’avais jamais cuisinée de magret de canard, je me suis lancée !

Pour deux personnes

Ingrédient :
– 1 magret de canard (360g environ)
– 200g de nouilles de riz
– carottes rapée
– conbombre
– cébettes
– gingembre frais
– 1 gousse d’ail
– coriandre fraîche
– noix de cajou non salée
– sauce soja
– sauce Nuoc mam
– sauce huître
– jus d’un citron
– huile de sésame

Cuire vos nouilles de riz et réserver à température ambiante.

Quadriller la peau du magret et le cuire dans une poêle encore froide, feu moyen, pendant 10 minutes. La peau doit être blonde et croustillante. Retourner le magret et laisser cuire encore 5 minutes côté chair. Débarrasser les magrets sur une grille en inox. Laisser reposer 5 minutes, puis tailler en fines tranches.

Dans une assiette disposer les carottes rapées, les nouilles de riz, le concombre, la cébette ciselée. Dans un bol mélanger l’huile de sésame, la sauce soja, le nuoc mam, la sauce huître, le jus de citron, le gingembre rapé, l’ail pressé. Réserver.

Faire torréfier les noix de cajou dans une poêle et les concasser.
Hacher la coriandre.

Verser sur votre assiette la sauce, ajouter les noix de cajou et la coriandre, et rajouter en dernier les tranches de canard.

Vous pouvez faire des variantes et rajouter de l’avocat, des radis etc..

Bon appétit !