Ingrédient : 250 g de boulgour, 1 grosse aubergine (violette de florence), 1/2
rectangle de fêta, une petite botte de coriandre, une petite botte de menthe, 5
gousses d’ails, 2 tomates vertes, 10 petites tomates cerises. Sauce chirasha, sauce
soja, huile d’olive, citron vert.

Couper l’aubergine en petit cube et faire revenir dans l’huile d’olive avec sel poivre et
les gousses d’ails.
Cuire le boulghour ( moi j’utilise celui en sachet à mettre au micro onde)
Une fois le boulghour cuit, le mettre dans un récipient et le mélanger chaud avec un
bon gros filet d’huile d’olive et une gousse d’ail écrasé.
Ajouter l’aubergine refroidit. La fêta coupé en dés. Les tomates vertes émincés. Les
tomates cerises coupés en quart.

Émincés la coriandre et la menthe en tout tout fin. Et l’ajouter. Arroser de deux
cuillère à café de sauce soja. D’un jus de citron vert.
Rectifier l’assaisonnement au gout. Mélanger bien. Mettre au frais quelques heures,
et servir bien frais. Au moment du service mettre quelques filets de sauce shirasha
(sauce pimenté)