Les semaines passent tellement vite en ce moment que je peine à faire un post avec la fatigue.. bientôt Noël voici donc une idée d’accompagnement qui saura régaler vos convives.
Une belle purée de chou-fleur à l’huile de noisette et sésame grillé.
Onctueuse, légère, elle accompagnera parfaitement vos viandes.
1 chou-fleur bien blanc et ferme
2 cuillère à soupe d’huile de noisette
1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
Fleur de sel, poivre
Couper en morceaux le chou fleur. Réserver un morceau de chou fleur cru. Cuire le chou à la vapeur. Une fois cuit, le passer au moulin à légumes pour le réduire en purée. Ajoutez les deux cuillères d’huile de noisette, la cuillère d’huile de sésame grillé, la fleur de sel et le poivre. Mélanger.
Couper finement en lamelle le bouquet cru réservé au préalable et le faire frire légèrement avec un filet d’huile de sésame grillé. Disposer en décoration sur la purée.
