Aujourd’hui c’est la saint-Nicolas !

Voici la recette de mes manalas (j’ai adapté ma recette de brioche). Mes collègues se régalent depuis ce matin. Belle journée à tous ??

700g de farine
200ml de lait fermenté (kéfir)
220g de beurre pommade
100 g de sucre
20g de levure de boulanger fraîche
2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 pincée de sel
2 œufs

Dorure :

1 œuf
1 cc de sucre
1 cc de lait

Glaçage au sucre :

100 g de sucre glace
25 g d’eau

Fouetter le lait, les œufs, la fleur d’oranger et la levure, jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Dans un autre saladier : remuer la farine, le sucre, le sel. Puis ajouter le beurre pommade. Mélanger à la main. Ajouter la préparation liquide au fur et à mesure jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, pétrir encore une quinzaine de minutes.

La pâte se décolle facilement du plan de travail. Laisser lever 1h30 a couvert dans une pièce assez chaude.

Dégazer la pâte en chassant l’air avec vos doigts. Séparer la pâte en plusieurs morceaux, faire des petites boules, puis les transformer en petits boudins. Former les jambes et les bras. Laisser lever encore 2h minimum à température ambiante.

Dorer les manalas avec la préparation pour la dorure. Enfournez pendant 20 min à 160 degrés. Dès la sortie du four, appliquer le glaçage.