{ Pizza pommes de terre, anchois & sauge }

J’avais envie de tester cette recette de pizza depuis longtemps : pomme de terre, sauge, anchois, mascarpone.

Recette qui vient du livre « simple » de @ottolenghi même si je n’ai pas exactement suivi la recette à la lettre je vous la conseille !

Préparez votre pâte à pizza, laissez lever minimum 1h.

Bien lavez des pommes de terre nouvelles ou ratte. Les trancher à la mandoline avec là peau. Dans un saladier mélanger les tranches avec une bonne pincée de sel à la truffe de chez @piquillos_strasbourg quelques tours de poivre du moulin et un filet d’huile d’olive. Étalez chaque disque de pomme de terre sur une plaque anti adhésive. Préchauffez le four à 230 degrés, quand il est chaud, enfournez les pommes de terre pendant 7 min et réservez.

Pendant ce temps écrasez a l’aide d’un mortier 4 anchois (j’ai pris des anchois au vinaigre @piquillos_strasbourg mais vous pouvez utiliser des anchois salés) avec deux gousses d’ail, jusqu’à ce que ça forme une pâte, ajoutez la sauge en poudre (1 cuil. À soupe) mélangez ça a un pot de mascarpone, ajoutez le zeste d’un citron, et du parmesan râpée. Quelques tours de poivre du moulin.

Étalez votre pâte à pizza puis la préparation à base de mascarpone, puis déposez les tranches de pommes de terre. Saupoudrer encore un peu de sauge et enfournez pendant 15 min environ.

Bon appétit !