{ Asperges en papillote & œuf poché }

Asperges cuites au four en papillote avec un filet d’huile d’olive, du jus de citron, un peu de romarin et de l’ail. Accompagnées d’un bel œuf poché.

Ingrédients pour une papillote :

• 5 asperges, lavées et épluchées
• 2-3 gousses d’ail en robe des champs
• 1 cuil. à S. d’huile d’olive
• une pincée de sel
• une branche de romarin frais
• quelques feuilles de menthe
• 2 rondelles de citrons

Préparation :

Préchauffez votre four à 190° C

Dans un papier alu, déposez vos asperges, vos gousses d’ail, la branche de romarin, l’huile d’olive, le sel et pressez les deux rondelles de citrons sur l’ensemble.
Fermez bien la papillote, enfournez à 190 ° C pendant 30 min (position rôti).

Faire l’œuf poché :
Cassez votre œuf dans un verre. Portez à frémissement une casserole d’eau avec un verre de vinaigre blanc (ou vinaigre de cidre c’est ce qu’il me restait) et un peu de sel.
Une fois que l’eau frémi, versez le vinaigre et le sel et fouettez ce mélange. Arrêtez de fouetter, versez l’œuf au plus près de la surface et laissez tourner 3 min. Sortir l’œuf délicatement et le placer dans un bol d’eau froide pour le rincer. Puis égouttez le sur du papier absorbant et disposez le sur vos asperges.