{ Courgette à l’ail et à la menthe }

Encore une belle idée du livre « Simple » d’Ottolenghi, les courgettes à l’étuvée ail et menthe (normalement c’est à l’origan mais je n’en avais pas). Une recette généreuse avec beaucoup de goût qui fera aimer les courgettes aux plus difficiles.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 g de jeunes courgettes
• 250 ml de bouillon de légumes
• 4 gousses d’ail pelées et émincées en fines lamelles
• 10 brins de feuille de menthe fraîche
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• fleur de sel

Préparation :

Préchauffez le four à 200 ° C sur la position chaleur tournante

Coupez les courgettes en quatre dans le sens de  la longueur et rangez-les bien serrées dans un plat à gratin, face coupée vers le  haut.

Dans une petite casserole, portez le bouillon à ébullition avec la moitié de l’ail et la menthe. Salez les courgettes avec 3/4 de cuillère à café de fleur de sel, puis arrosez de bouillon brûlant. Couvrez le plat hermetiquement avec une feuille de papier aluminium (ou avec un couvercle adapté) et enfournez pendant 45 min jusqu’a ce que les courgettes soient fondantes. Sortez du four et laissez tiédir quelques minutes.

Au moment de servir, sortez les courgettes du bouillon avec un écumoire et dressez dans un plat de service ou directement dans les assiettes. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Parsemez de lamelles d’ail et servez.