Salade de carottes cuites

Très largement inspirée de la salade de carotte à la cannelle du livre « simple » de Ottolenghi. Ça change de la salade de carotte classique. Elle se déguste tiède ou fraîche à votre convenance.

Pour 1 personne :

• 3 carottes
• 4 gousses d’ail
• 1 poignée de coriandre fraîche ciselée
• 1 cuil. à S de vinaigre de cidre
• 2 cuil. à S d’huile d’olive
• 1 yaourt (j’ai utilisé un yaourt de chèvre mais vous pouvez prendre un yaourt grec, fromage blanc…)
• 2 cuil. à café de cumin
• 1 cuil. à café de cannelle
• 1 cuil. à café de miel
• 1/2 jus de citron

Préparation :

Cuire les carottes entières à la vapeur avec 3 gousses d’ail coupées en deux environ 15 min (adaptez le temps de cuisson en fonction de la taille des carottes).

Préparez la vinaigrette : vinaigre de cidre, huile d’olive, miel, sel et poivre

Préparez la sauce yaourt : yaourt, cumin, cannelle, 1 gousse d’ail pressé, 1/2 jus de citron.

Quand les carottes sont cuites, les coupez dans le sens de la longueur en 4 et les nappez avec la vinaigrette quand elles sont encore chaudes. Ajoutez ensuite la sauce au yaourt avec la coriandre fraîche et dégustez !