Salade de haricots verts du jardin (si si ils sont en dessous)

Ingrédients :

• Haricots verts (du jardin c’est mieux)
• 8 tomates cerises coupées en deux
• quelques morceaux de fougasses aux olives (de chez Maison Hirose à Colmar)
• quelques jeunes pousses germées de roquettes
• 1 oignons frais
• 1 cuil. à S de vinaigre balsamique
• 2 cuil. à S d’huile d’olive (trouvé chez Aliomis à côté de chez moi)
• quelques feuilles de basilic
• sel noir d’Hawaï (trouvé chez Épicerie OH)

Cuisson des haricots :
Équeuter et nettoyer les haricots verts. Porter à ébullition une casserole d’eau salée.
Plonger les haricots dans l’eau bouillante.
Cuire 4 à 5 minutes à l’eau frémissante pour des haricots verts frais.
Tester la cuisson à la pointe du couteau.

Préparation de la vinaigrette :
dans un petit bol mettre 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique, 2 cuil. à soupe d’huile d’olives et le sel noir. Émulsionnez le tout.

Ciselez les feuilles de basilic et l’oignon frais.
Coupez les morceaux de fougasse grossièrement.

Dans une belle assiette, disposez les haricots verts, les tomates cerises, les pousses germées, l’oignon ciselé, les morceaux de fougasse, versez la vinaigrette et finir avec le basilic ciselé.

Bon appétit !