Recette inspiré du livre  » le cookbook » de Ottolenghi.

Pour 6 à 8 personnes :

• 800g de champignons de Paris (variantes avec d’autres champignons)
• 300g de shiitaké
• 16 cl d’huile d’olive
• 30 g de thym ciselé
• 10 gousses d’ail écrasées
• 10 g de romarin frais
• 6 bâtons de cannelle
• 6 cl de jus de citron
• sel, poivre

Commencez par trier et nettoyer les champignons. Ne lavez surtout pas les champignons à l’eau : ils se gorgeraient d’eau et deviendraient tous mous.

Dans une grande sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le thym, l’ail, le persil, la cannelle, le sel et le poivre. Posez les champignons de Paris et les shiitaké dessus. Ne remuez pas et augmentez le feu. Laissez cuire 5 min. Remuez et laissez cuire encore 3 min. Coupez le feu et ajoutez le jus de citron. Secouez la poêle, goutez, et rectifiez l’assaisonnement. Servez chaud, à température ambiante ou froid.

Accompagnement d’un plat ou en apéritif, cette recette régalera tout le monde.