Salade tiède : chou kale, champignons, kaki, jaune d’œuf confit au sel et sarrasin grillé pour bien commencer le week-end.

30 min avant : faire bouillir dans une casserole de l’eau avec deux grosses cuillères à soupe de gros sel. Quand il est fondu, verser l’eau bouillante dans un saladier et y transférer délicatement le jaune d’œuf pour éviter qu’il ne se casse.

Cuire le chou kale à la vapeur. Dans une autre poêle faire revenir les pleurotes et les shitake avec deux gousses d’ail pressés, un peu d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel. Laisser les cuires à feu vif jusqu’à ce qu’ils colorent, puis réserver.

Éplucher et couper un demi kaki.

« Éponger » un peu le chou avec un torchon. Faire griller le sarrasin dans une poêle à sec.

Dans une assiette disposer le chou kale, les champignons, le kaki. Ajouter le jaune d’œuf (que vous avez au préalable récupéré délicatement avec une cuillère). Parsemer de sarrasin.

Pour la vinaigrette : 3 cuil. a café de sauce ponzu (ou à défaut de sauce soja + 1 cuil. a soupe de jus de citron), 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz brun, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive.

Bon appétit et belle soirée !