C’est dimanche et ce matin je me suis réveillée avec cette bonne odeur de brioche qui cuisait dans le four.

Je suis extrêmement satisfaite de cette recette qui est le résultat d’un mix entre plusieurs recettes.

J’avais également envie de la faire à la main de A à Z mais vous pouvez utiliser un robot si jamais.

700g de farine T45 du Moulin Kircher
200ml de lait
220g de beurre pommade d’Isigny
80 g de sucre
20g de levure de boulanger fraîche
2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 pincée de sel
2 œufs + 1 pour la dorure

Fouetter le lait, les œufs, la fleur d’oranger et la levure, jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Dans un autre saladier : remuer la farine, le sucre, le sel. Puis ajouter le beurre pommade. Mélanger à la main. Ajouter la préparation liquide au fur et à mesure jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, pétrir encore une quinzaine de minutes.

La pâte se décolle facilement du plan de travail. Laisser lever 1h30 a couvert dans une pièce assez chaude.

Dégazer la pâte en chassant l’air avec vos doigts. Coupez votre pâte en 3 morceaux. Rouler les morceaux en forme de baguette. Puis faire une tresse. Mettre la tresse dans un moule à cake et laisser lever toute la nuit (sinon 2h si vous n’avez pas le temps)

Dorer la brioche avec un œuf battu. Enfournez pendant 25 à 30 min à 180 degrés.