Comme un tiramisu mangue ananas !

Un dessert tout en simplicité qui régalera les papilles de tout le monde.

Un peu d’histoire tout d’abord sur l’ananas qui compose se dessert :

L’ananas Victoria est considéré comme la meilleure variété du monde avec son goût particulièrement fruité et sucré. Introduit sur l’île de La Réunion en 1668. Il y est produit et bénéficie d’un label rouge depuis 2006. Respectant un strict cahier des charges et les normes européennes, il est le seul ananas au monde à avoir ce label.

Pour 6 personnes :

1 ananas Victoria coupé en morceaux
1 mangue coupée en morceaux
2 paquets de biscuit Petit Brun de @lu_france
400 g de mascarpone
20cl de café
4 cl d’amaretto
2 blancs d’œufs
4 jaunes d’œufs
100g de sucre glace
Une poignée de feuille de basilic

Battre les blancs d’œufs en neige. Dans un autre contenant, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange clair et mousseux. Incorporer délicatement le mascarpone, puis les blancs en neige. Ajouter les feuilles de basilic ciselé.

Dans une verrine disposer le biscuit (émietté au préalable) jusqu’à recouvrir le fond. J’ai mis des gros morceaux encore au dessus. Verser 2 cuil. à café de café. Et 1 cuil. à café d’amaretto. Disposer les morceaux d’ananas et de mangue, recouvrir avec le mélange au mascarpone. Vous pouvez faire plusieurs couches : biscuit, fruit, mascarpone suivant la taille de vos verrines ou de votre plat. Finir avec quelques morceaux de fruit sur le dessus et quelques feuilles de basilic ciselé !