Salade tiède de chou kale, kaki, saumon à l’unilatérale et noisette

Pour 2 personnes :

– 6 belles feuilles de chou kale
– 1 kaki coupé en dés
– 1 mangue coupé en dés
– 1 grosse poignée de jeunes pousses d’épinards
– 2 pavés de saumon (100g chacun)
– 1 grosse poignée de noisette
– 1 cébette

Vinaigrette :
– 2 cuil. A soupe d’huile de noisette
– 1 cuil. A soupe d’huile de sésame grillé
– 1 cuil à café de sirop d’érable
– 1 doigt de gingembre râpé
– 1/2 jus de citron vert
– 1 cuil a soupe de vinaigre de riz
– 2 cuil a soupe de sauce shoyu
– 1/2 gousse d’ail pressé

Cuire les feuilles de chou kale, couper le kaki, la mangue et la cébette, faire griller les noisettes et saisir le saumon (le laisser cuire sur une seule face doucement), ajouter un peu de fleur de sel et un tour de moulin à poivre.

Dans une assiette, mettre les jeunes pousses d’épinards, le chou kale, la mangue, le kaki, les noisettes et la cébette. Finir avec le pavé de saumon.

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et napper la salade.

Bon appétit !