{ Pizza tomates cerises, épinards & idiazabal }

La pizza et basta !

Deuxième fois que je fais cette pâte qui me convient, bien croustillante. La pizza est composée d’une sauce tomate maison (ail, romarin, laurier) d’épinards frais, de tomates cerises, tomates demi-séchées, de parmesan et d’Idiazabal (fromage de brebis AOP du pays basque, il a un petit goût fumé).

Pour la pâte à pizza :
Pour 1 pizza

• 150 g de farine spécial pizza T00 ou Farine T45
• 10 cl d’eau tiède
• 1 cuil. à café de levure de boulanger en poudre
• 1 cuil. à café de sel
• Huile d’olive pour badigeonner

Délayez la levure avec un peu d’eau tiède, puis versez dans un saladier où vous avez formé un puits avec la farine, ajoutez le reste de l’eau tiède. Bien pétrir, lorsque vous formez une boule, badigeonner d’huile d’olive, couvrez et placez dans un endroit chaud pendant minimum 1h, jusqu’à ce qu’elle est doublé de volume.

Au bout d’une heure, sortez le gaz de la pâte puis étalez la à l’aide d’un rouleau ou de vos mains sur une plaque farinée.

Ingrédients :

• 1 beau morceau de Idiazabal râpé
• 6 tomates cerises coupées en deux
• 6 tomates demi-séchées
• 20og de purée de tomate
• 1 poignée de parmesan râpé
• 1 poignée de feuilles d’épinards frais
• Huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• Laurier en poudre, romarin frais
• 1 pincée de sel
• 1 cuil. à café de sucre

Préparation de la sauce tomate :

Faire revenir les gousses d’ail dans l’huile d’olive , rajoutez la purée de tomate, le laurier, le romarin frais, le sel et le sucre. Bien mélanger et faire réduire à feu doux. Mixez pour obtenir une sauce lisse.

Préparation de la pizza :

Sur votre pâte à pizza disposez la sauce tomate, les feuilles d’épinards, l’Idiazabal râpé, et le parmesan. Ajoutez les tomates cerises et les tomates demi-séchées. Rajoutez encore un peu de fromage. Puis enfournez 20 à 30 min dans un four préchauffé à 220°C ou sur position pizza (oui j’ai ça sur mon four) et dégustez !