{ Comme un daal }

Aujourd’hui daal de lentilles corail, patates douces, carottes, épinard. Accompagné d’une raïta et de riz.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 oignons
• 3 gousses d’ail
• 1 graine de cardamome (sortir les grains de l’écaille)
• 3 cuil. à café de Mixed Masala*
  (coriandre, piment rouge, cumin, mangue séché, curcuma, feuilles de laurier, gingembre, graines de fenugrec, feuilles de curry, sel, ail, anis étoilé, poivre noir, Asa foetida, cardamome, cannelle, noix de muscade)
• 230 g de lentilles corail (préalablement rincée 5 fois à l’eau)
• 1 boîte de lait coco (400 ml)
• 400g de pulpe de tomates
• 1 grosse carotte (coupée en dés)
• 1 patate douce (coupée en dés)
• 7 g de gingembre de frais (coupé en tout petit dés ou râpé)
• 150 g d’épinards
• Sel, poivre

Pour la raïta  :

• 200 g de yaourt grec de brebis (mais vous pouvez utiliser du yaourt grec de vache selon vos préférences)
• 10 g feuilles de menthe ciselées
• 1 cuil. à soupe de jus de citron
• 2 cuil. à café de cumin en poudre
• 2 cuil. à café de graine de cumin
• 1/2 concombre coupé en petit cube (pressez les petits cubes dans un torchon propre pour évacuer l’eau)
• 200 g de tomates cerises coupées en quatre
• 1/2 oignon ciselé
• 2 gousses d’ail pressées
• 2,5 cuil. à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive, l’ail pressé, l’oignon coupé en petits cubes, le gingembre, la cardamome, le mixed masala. Lorsque l’oignon devient translucide et qu’on a bien réveillé les épices, on ajoute les lentilles corail, les dés de carotte et de patate douce, on mélange, puis sel, poivre. Ajoutez ensuite le lait de coco et la pulpe de tomate. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 1h-1h30, il faut goûter pour voir quand vos lentilles sont cuites. Remuez de temps en temps. Il faut que le liquide est bien réduit. Ajoutez les feuilles d’épinards frais 10 min avant la fin de la cuisson.

N’hésitez pas à rajouter du piment en fonction de vos goûts. Il y en avait déjà dans ma préparation « mixed masala » tout droit ramenée d’Inde par une amie hôtesse de l’air.

Pendant ce temps, on va préparer la raïta. Dans un saladier mélangez le yaourt grec avec les feuilles de menthe ciselées, le jus de citron, le cumin en poudre, l’ail, l’oignon, les tomates, le concombre et l’huile d’olive. Dans une poêle faites torréfier les graines de cumin et les ajouter à la préparation.

Préparer le riz basmati (lavez le riz au minimum 3 fois) faites infuser des graines de cardamome dans une boule à thé ou un sachet de thé et les mettre dans l’eau du riz. Je rajoute ensuite les graines de cardamome dans le riz sans l’écaille (optionnel).

Vous pouvez faire du pain pita pour manger la raïta, le daal et le riz.

Je cisèle ensuite pour la présentation un peu de coriandre fraîche sur le daal.

Bon appétit !