tarte rustique aux carottes
{ pâte brisée au cumin }

Confection d’une pâte brisée au cumin, d’un pesto coriandre-menthe sésame et yuzu confit, quelques jolies carottes, de la fêta émiettée et de la ricotta !

Ingrédients pour la pâte brisée :

•  300 g de farine
• 100 g de beurre doux ramolli et coupé en morceaux
• 1 oeuf
• 3 ou 4 cuil. à S. de lait
• sel
• 3 cuil. à café de cumin en poudre

Préparation :

• Mettez dans un robot ou dans un saladier la farine, ajoutez le beurre, l’oeuf, le sel et le cumin. Pétrissez jusqu’à former une pâte grumeleuse. Incorporez petit à petit le lait et pétrir brièvement. Filmez et placez au frigo pendant une 1h minimum.

Ingrédients pour la garniture :

• 600 g de carottes entières cuites à la vapeur (15 min de cuisson environ suivant la taille de vos carottes)
• 1/4 d’un pot de ricotta (c’est ce qu’il me restait mais vous pouvez adapter)
• 1/2 feta
• 2 oignons entiers  cuits à la vapeur (15 min de cuisson environ suivant la taille de vos carottes)

Pour le pesto :

• 5 branches de menthe
• Une quinzaine de branches de coriandre
• 2 grosses gousses d’ail
• 2 cuil. à S. de sésame grillé
• 1 cuil. à café de yuzu confits
• 5 cuil. à soupe d’huile d’olive (à adapter en fonction de la texture)

Préchauffez le four à 180° C

Mixez tous les ingrédients ensemble pour le pesto. Abaissez la pâte brisée sur une plaque ou dans un moule. Piquez le fond la pâte à la fourchette. Étalez généreusement le pesto sur toute la pâte. Coupez les carottes (cuites à la vapeur au préalable) dans le sens de la longueur et les disposez en quinconce. Ajoutez les oignons coupés et cuits (cuites à la vapeur au préalable). Puis émiettez la feta et disposez la ricotta en formant des quenelles à la petite cuillère.
Ajoutez le pesto (s’il y vous en reste).

Enfournez à 180 ° C pendant 40 min environ (surveillez la cuisson, elle peux varier en fonction des fours).

Option 2 : Vous pouvez cuire la pâte sans la garniture, une fois celle-ci cuite, disposez toute la garniture et dégustez froide.

Bon appétit !