{ Pizza betterave & pourpier }

Mon premier essai de pizza mozzarella di Buffala, pesto de pourpier, betteraves rôties, oignons rouges, copeaux de parmesan et pourpier frais ! Le résultat : une pizza végétarienne juste succulente avec ce que j’avais dans le frigo. Entre temps je l’ai refaite quelques fois, il faudrait que je refasse une meilleure photo aussi.. Bref j’ai ajusté quelques détails et voici la recette.

Pour la pâte à pizza :
Pour 2 pizza

• 500 g de farine spécial pizza T00 ou Farine T45
• 310 g d’eau tiède
• 3 g de levure fraîche ou 6 g de levure de boulanger en poudre
• 10 g de sel
• 30 g d’huile d’olive

Mélangez la levure avec un peu d’eau tiède. Dans un saladier mettez la farine, creuser un puit, versez la levure et le reste d’eau, ajoutez l’huile d’olive, et le sel, façonnez la pâte. Vous pouvez faire pareil à l’aide d’un robot. Couvrez avec un film ou un torchon (j’ai un saladier avec un couvercle je fais comme ça) et laissez pousser pendent minimum 1h. Personnellement j’aime bien laisser monter 2h-3h minimum.

Sortez le gaz de la pâte puis étalez la à l’aide d’un rouleau ou de vos mains sur une plaque farinée.

Ingrédients :

• 1 belle mozzarella Di Buffala de 250 g (faites la dégorger dans un torchon au préalable pour ne pas qu’elle détrempe la pizza) ou de la mozzarella Fior Di latte (à cuire)
• 1 belle betterave cuite à faire détremper sur une absorbant
  (si vous utilisez une betterave cru, coupez la en très fine rondelle et pochez-les quelques minutes avant, puis posez les sur un absorbant avant de les disposer sur la pizza)
• 1 oignon rouge coupé en rondelles
• Parmesan (un bon morceau)
• Du pourpier, quand c’est la saison du pourpier ! Au niveau quantité : suffisamment pour faire un pesto et en disposer après cuisson sur la pizza
• Huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• Pignon de pin ou noix de cajou ou amandes (optionnel)

Préparation du pesto :

Une grosse bonne poignée de pourpier bien lavé, 2 gousses d’ail, une bonne poignée de parmesan râpée, sel, poivre, huile d’olive jusqu’à obtenir la texture d’un pesto, ni trop liquide ni trop pâteux.

Préparation de la pizza :

Sur votre pâte à pizza disposez la mozza coupée, les tranches de betteraves enfournez 20 à 30 min dans un four préchauffé à 220°C ou sur position pizza (oui j’ai ça sur mon four). Sortez la du four, disposez le pesto, les copeaux de parmesan et le pourpier frais et dégustez !