Il y a une chose que j’adore depuis que j’habite à Strasbourg c’est la truite d’Alsace des Sources de Heimbach  http://www.sourcesduheimbach.fr/

J’ai donc réalisé ces petits maki de truite fumée au feu de bois pour un apéritif en famille. Ma mamie qui ne mange pas de poisson habituellement a goûté et en a repris !! Incroyable ! Je la soupçonne de faire des efforts parce que je suis sa petite fille..

Pour 4 rouleaux de maki :

• 450g de truite fumée d’Alsace (Source de Heimbach) acheté à la Nouvelle Douane (Strasbourg)
• 250 g de brousse de brebis
• 100g de chèvre frais
• 1 pomme (sucré et acide)
• 90g œufs de truite d’Alsace (Source de Heimbach) acheté à la Nouvelle Douane (Strasbourg)
• sel, poivre

Dans un bol mélangez 300g de brousse de brebis et les 100g de chèvre frais. Salez, poivrez.
Coupez la pomme en brunoise et l’insérer au mélange de fromage frais.

Sur un film alimentaire disposer les tranches de truites de manière à former un rectangle (16 cm de long, 10 cm de large). Ajoutez à l’aide d’une cuillère le mélange de fromage frais et de pomme. Roulez l’ensemble en rouleau. Fermez bien avec le film. Laissez reposer au frigo pendant 1h.

Au bout d’une heure, sortez les rouleaux du frigo et découpez de petits makis. Rajoutez une petite cuillère à dessert d’œufs de truite et servez !