{ Roulé aux épinards, chèvre et coriandre }
ingrédients :
- 5 oeufs
- 250g d’épinards frais
- 4 cuil. à soupe bombées de farine
- 250 g de chèvre frais
- 1 bonne poignée de coriandre fraîche ciselée
- sel, poivre
- Facultatif ; rajoutez des morceaux de truites fumées dans la garniture au chèvre
Préparation :
Préchauffer le four à 180 ° C.
Mixer finement les œufs avec les épinards et la farine. Saler et poivrer.
Verser ce mélange assez liquide sur une plaque de cuisson rectangulaire préalablement huilée. Lisser à la spatule ou avec le dos d’une cuillère.
Enfourner pour 10 minutes environ.
Laisser tiédir et rouler délicatement, sans la casser, cette génoise aux épinards pour qu’elle prenne la forme d’une bûche. Si elle a du mal à se décoller, utiliser une spatule et la soulever délicatement. Laisser refroidir totalement dans cette position.
Une fois la pâte refroidie, la dérouler et y étaler le chèvre frais – sur toute la surface. Rouler à nouveau en serrant bien.
Placer au frais et couper en rondelles au moment de servir.
Recette du site les Cookines :
