La période hivernal est le meilleur moment pour se faire de bonnes soupes ! Et j’adore les soupes oranges !!! Elles me font du bien. En général j’utilise les produits de saison, je fais des variantes avec le potimarron ou d’autres courges.

Ingrédients :

• 2 patates douces (environ 800g)
• 500g de courge butternut
• 4 grosses gousses d’ail
• 40g de gingembre frais
• 10g de curcuma frais
• 1 graine de cardamome (juste l’intérieur de la graine)
• 1 boîte de lait de coco
• Sel
• Poivre

Commencez par faire revenir les gousses d’ail écrasés et coupés grossièrement. Ajoutez le gingembre, le curcuma en gros morceaux puis la graine de cardamome. Coupez la courge butternut et les patates douces. Mouillez à mi-hauteur avec de l’eau, salez et poivrez puis laissez cuire pendant 1h à feu moyen. Ajoutez ensuite le lait de coco et mixez. Pour moi la texture de cette soupe doit être relativement épaisse.

Une fois dans l’assiette j’ai tendance à ajouter quelques petits extras dans la soupe, ici de la brousse de brebis et de la coriandre fraîche.

C’est prêt, à table et bon appétit !