Et voici la meilleure salade de carottes ! Cette recette de Yotam Ottolenghi mettra tout le monde d’accord. Pour le moment je n’ai pas de photo, mais ça arrivera bientôt.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 6 grosses carottes épluchées
• 300 g d’oignons émincés finement
• 1 cuil. à soupe de pilpelchuma ou 2 cuil. à soupe de harissa
• 1/2 cuil. à café de cumin en poudre
• 1/2 cuil. à café de graines de cumin fraichement moulues
• 1/2 cuil. à café de sucre
• 3 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
• 30 g de coriandre fraiche
• 3 cui. à soupe d’huile de tournesol
• sel

Réunissez les carottes dans une grande casserole, recouvrez-les d’eau et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 20 min environ, jusqu’à ce que les carottes soient tout juste tendres. Égouttez-les et dès qu’elles sont suffisamment froides pour être manipulées, coupez-les en rondelles de 5 mm.

Pendant que les carottes cuisent, faites chauffer la moitié de l’huile dans une grande poêle. Mettez-y l’oignon à revenir pendant 10 min à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Versez l’oignon frit dans un grand saladier et ajouter le pilpelchuma, le cumin, les graines de cumin, un peu de sel, le sucre, le vinaigre et le reste d’huile. Incorporez les carottes et remuez bien. Réservez pendant au moins 30 min pour laisser les saveurs se développer.

Disposez la salade dan un plat et décorez de coriandre ciselé.