Recette provenant du livre Jérusalem de Yotam Ottolenghi & Sami Tamimi. Crédit photo : Jonathan Lovekin

Pour 6 personnes :

• Compter une cuisse de poulet par personne
• 8 gousses d’ail
• 6 branches de romarin
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 100 g d’olives kalamata
• 60 g de câpres et 2 cuillère à soupe de jus des câpres
• 70 g de dattes de medjool
• 2 feuilles de laurier
• 120 ml de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe de miel

Préparez la veille la marinade en mélangeant l’ensemble des ingrédients (sauf le vin blanc et le miel) dans un grand plat allant au four, ajoutez les morceaux de poulet. Salez et poivrez. Réservez au frigo toute la nuit.

Le lendemain sortez le plat du frigo 30 min avant.

Préchauffez le four à 180° C
Ajoutez le vin blanc et le miel et enfournez.
Faites cuire 1h en remuant de temps en temps. Assurez-vous que le poulet soit bien doré.
Vous pouvez servir ce plat avec du riz, une purée ou des salades.