Mon gigot de Pâques – préparer la veille la marinade (menthe ciselée – zeste de deux citrons – jus de deux citrons – branches de thym (5minimum) – 10 gousses d’ail – 5 oignons nouveaux -3 petits aillés – sel poivre – miel – une bouteille de sauvignon – chardonnay blanc) mélanger le tout et mariner au minimum 2h. Le lendemain sortir les gigots 30 min avant du frigo. Préchauffer le four à 200 degrés. Enfourner pendant 38 min (20 min par kilo) puis couvrir les gigots au bout de 20 min, arroser toutes les 15 mins. Après 38 mins baisser le four à 180 degrés et laisser encore cuire pendant 38 min. Pour savoir si les gigots sont cuits les piquer avec un thermomètre à viande et vérifier qu’au cœur du gigot il a atteint une température de 55 degrés maximum. C’est à ce moment là qu’on sait qu’il est cuit. Servir avec une purée à l’ail et une purée de cresson.